Stout

Een zwart bier met in de smaak veel invloeden van de gebruikte mouten; geroosterde smaken, koffie, cacao, maar ook tonen van karamel.

Stout bier is een van de donkerste biersoorten die wordt gebrouwen. De kleur kan donkerbruin tot zelfs schijnbaar zwart zijn. Pikzwart is echter geen kleur die bij bier voorkomt: het is eigenlijk heel diep donkerrood. De biersoort wordt gemaakt met hoge gisting. Het bier staat niet alleen bekend om de donkere kleur maar ook om de bittere smaak. Die bittere smaak kan zelfs op koffie lijken. Dit wordt veroorzaakt doordat er geroosterde of gebrande mout in wordt verwerkt. Er zijn varianten die juist iets zoeter zijn, zoals milk stout (waarbij melksuiker wordt toegevoegd) of de imperial stout: een stevig alcoholisch bier met een subtiele zoete toon. Stout heeft een alcoholpercentage dat varieert van laag (4,2%) tot hoog. De zware variant is de Russian imperial stout met een alcoholpercentage rond de 12%.